【资料图】
鲫鱼洗净沥水后，热锅起油至80度左右，然后将鲫鱼放入煎炸至两面焦黄，再放入冷水（水量将鱼体全部覆盖且超过鱼体最高出约3-4厘米为好），同时放入葱姜蒜和食盐，少量陈醋等调料，待鱼汤呈乳白色后，再加入猪油熬制适量鱼汤即可。起锅后再放入鸡精味道更为鲜美。
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